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Categorie BOLLICINE VITIGNI Cimixà o Scimiscià
Cimixà o Scimiscià
Il vitigno Scimiscià è un autoctono della Liguria ed era quasi del tutto estinto, ma grazie agli sforzi di alcuni lungimiranti produttori, se ne sono salvati alcuni filari, esclusivamente nella Val Fontanabuona, in provincia di Genova. Da esso si ottengono per lo più vini secchi, anche se esistono prodotti passiti di straordinaria complessità. Il vitigno Scimiscià dà un vino di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, quasi cristallino e con un’ ottima consistenza. Al naso evidenzia note floreali e fruttate, di agrumi, fiori di bordo campo e acacia. In bocca è caldo, e sapido, con note minerali, fine e armonico
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