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Nebbiolo

Nebbiolo

Il Nebbiolo è il vitigno piemontese per eccellenza. La sua terra d’origine è la provincia di Cuneo, nell’area tra l’Albese e le Langhe. Il vino prodotto con uve Nebbiolo, grazie alle elevate quantità di zuccheri, polifenoli e acidi, è un vino austero e di gran carattere. Il suo colore è rosso intenso con riflessi granati accentuati dall’invecchiamento e il suo bouquet rivela note di frutti di bosco, lampone, fragolina selvatica, geranio, cuoio, tabacco, cannella e vaniglia. Al palato, il vino Nebbiolo si presenta decisamente secco e strutturato, armonico e di grande eleganza. I vini da Nebbiolo più blasonati raramente escono sul mercato pronti per essere bevuti, richiedendo un lungo affinamento in cantina per evolvere verso i massimi delle loro capacità.  La capacità di questi vini a reggere periodi di affinamento anche lunghi ed in recipienti di legno fa si che tutte le denominazioni in realtà propongano vini di alta caratura, sia a livello di versioni di base che di riserve. E’ consigliabile l’apertura della bottiglia di Nebbiolo almeno un’ora prima della degustazione, fino a diverse ore in caso di un Nebbiolo di lungo affinamento o che abbia trascorso un lungo periodo in cantina. Utilizzare un calice di grandi dimensioni, a luce ampia per permettere la diffusione dei profumi. Temperatura di degustazione, 18-20°C.


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Il Mimo Colline Novaresi DOC Nebbiolo 2016

Vino Rosato DOC Piemonte

Uve: 100% Nebbiolo )

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