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Mammolo

Mammolo

l vitigno Mammolo, a bacca nera, viene coltivato nelle regioni Toscana e Umbria.

Il vitigno Mammolo è una varietà coltivata nell’Italia centrale, anche se non piu’ molto diffusa. Il nome deriverrebbe dal caratteristico aroma di violetta che caratterizza il vino che se ne ottiene. Presente anche nel Chianti, è talvolta utilizzato in percentuali minime anche nella produzione del Vino Nobile di Montepulciano. Si trova in molte IGT sia in Umbria che in Toscana, ma non compare esplicitamente in alcun disciplinare di denominazioni DOP.

Foglia: media, quasi orbicolare, tri o pentalobata

Grappolo: medio, semispargolo, allungato, cilindrico, con un'ala

Acino: medio-grosso o grosso, quasi discoide, regolare 

Buccia: molto pruinosa di color violaceo, spesso rossastro, di spessore medio

Il vitigno Mammolo dà un vino ci colore rosso rubino, caratterizzato al naso da sentori floreali di violetta. Non molto fine ed armonico, è perlopiù utilizzato in assemblaggi locali.